Lundi 17 novembre – concours de cocktails au STUDIO BAR Organisé par la CPIH pour sa 2e édition, 18 jeunes d’écoles hôtelières d’Île-de-France ont participé à l’événement. C’est une première expérience en concours pour ces jeunes en formation « mention complémentaire bar ». Roland Croisé, président de la branche Cafés et Brasseries de la CPIH et organisateur a commenté l’événement : « Organiser ce type de concours est l’occasion de mettre en valeur l’activité de barman et de permettre à ces jeunes de se motiver et se dépasser ».Pendant près de 3h, les élèves se sont affrontés par binôme en réalisant 2 cocktails en seulement 12 minutes :
• un cocktail Classique avec un produit classique imposé (short drink) réalisé en 5 minutes ;
• un cocktail Créatif avec les produits de leur choix (long drink) réalisé en 7 minutes.Le jury composé de professionnels a départagé les candidats sur des critères visuels (choix du verre, décoration et couleur), des critères olfactifs avec le parfum et la fraîcheur du cocktail et bien évidemment sur le goût. Adrien Laurendeau, président des cafetiers de la Vienne, Jean-Pierre Seguin, président de CPIH 33 supervisaient la réalisation des cocktails. Deux barmen de l’Association des barmen de France étaient présents pour juger la technique des élèves : Philippe Picard, président de l’Association des barmen de France Indre-Poitou-Charente et Mathieu Lefeuvrier, assistant chef barman au Peninsula à Paris. Thimothy Saux, élève du lycée hôtelier de Guyancourt
