L’un des rares cafés-concerts de la cité phocéenne proposant de la musique tous les soirs, le Baletti propose des apéros dinatoires épicuriens et des soirées festives dans une ambiance détendue et décomplexée. Découverte d’un cercle privé qui ne se prend pas au sérieux !Fils d’imprimeurs marseillais, Jean-Baptise Vignau-Ciavatta a touché à de nombreux domaines avant de choisir sa voie. Passionné de rugby, il suit d’abord un cursus sports-études à Montpellier avant de concrétiser son intérêt pour le milieu artistique en intégrant l’école de cinéma des Gobelins à Paris. « Pour financer mes études, j’ai fait une saison en Corse à l’Escale Café, sur le port de Calvi. Cette expérience 7 jours sur 7 pendant plusieurs mois était intensive mais belle », se souvient le jeune homme. Diplôme en poche et faute de trouver un emploi dans le cinéma, il repart une nouvelle fois en Corse, prenant cette fois plus de responsabilités. En 2009, il rentre à Marseille et organise 
pendant un an des soirées « cocktail live » au Bar de la Marine. « Ces soirées étaient en fait les prémices du Baletti, avec carte de tapas élaborée par un chef, groupe de musique et ambiance conviviale – des tables hautes permettent aux gens de se mélanger plus facilement. » Il prend ensuite la direction d’un autre bar, le Maximo, pendant tout un hiver
