Les jeunes associés, Jean-François Périer-Têtedoie et Lemmy Brou, issus de l’Institut Paul Bocuse, ont ouvert cet été le Café Terroir Lyon Célestins. Ce café-comptoir possède la particularité de servir des plats authentiques et innovants, mettant en valeur les produits de la région Rhône-Alpes. Du côté de la clientèle, l’heure est à la satisfaction. Tant et si bien que les fondateurs envisagent de créer, dans deux ans, une deuxième entité à Lyon. Affaire à suivre ! Tous les deux Lyonnais et âgés de 26 ans, Jean-François Périer-Têtedoie et Lemmy Brou sont des amis de lycée et anciens élèves de l’Institut Paul Bocuse/Promotion 2012. Jean-François a officié pendant deux ans au restaurant-école de l’Institut Paul Bocuse à Shanghaï et lors de son retour à Lyon, en février 2014, il s’est rapproché de son ami Lemmy pour lui proposer d’ouvrir une affaire dans la Presqu’île lyonnaise. Le tandem s’est rapidement orienté vers l’idée de créer un café-comptoir, susceptible de se démarquer d’un bar à vins ou d’un bouchon lyonnais. « Nous avons 
jugé qu’il serait judicieux de mettre en avant, au rythme des saisons, les produits de la région Rhône-Alpes qui offre un riche terroir, d’où le nom choisi pour notre établissement : Café Terroir », soulignent les jeunes entrepreneurs, soucieux « de proposer une cuisine authentique et innovante, et un service de qualité, au juste prix ».
