Huit restaurateurs morbihannais* et sept restaurateurs finistériens** ont suivi la formation de 3 jours à l’école de Guéhenno, pour l’obtention du label «Restaurant de terroir». Celui-ci promeut la cuisine traditionnelle et les créations de recettes originales à base de produits locaux. Un contrôle des établissements – anonyme et inopiné réalisé par l’organisme «Tourisme et Qualité» – participe à cautionner le respect de la charte de qualité. Une note d’ambiance est attribuée et 200 points de contrôle sont visés. Aujourd’hui, la Fédération des pays touristiques de Bretagne compte 58 restaurants attachés à proposer un menu du terroir. Les établissements sont audités tous les ans pour conserver leur label.* (La table de la désirade de Pierre Rebour à Belle île-en-Mer, La Diligence de Thierry Mauguin à Auray, La Sterne de Stéphane Lesage Auray, Les Mouettes et Frédéric Avignon à Larmor-Plage, Les Rives du Ter de Guy Chazeaud et Gérard Le Faouder à Larmor-Plage, L’auberge du Bas du Pont de Laurence Catoire à La Roche Derrien, Le Café Pêcheur de Jean-Marc da Costa à Damgan et Le San Francisco de Jean-Yves Simony à Ile aux Moines)
** (Les Acacias de Philippe Hatté, l’Auberge Ti-Koz de Jean-Claude Despinnasse, Le Restau à vins de M. Clamond, La 7e Vague de Thierry Doudard, L’Ambroisie de Gilbert Guyon à Quimper, L’Auberge de Quilinen de Philippe Dufossé à Landrevarzec et La Forge d’Antan de Jean-Paul Brémond à Clohars-Fouesnant)
