La gouvernante générale occupe un poste clé pour le bon fonctionnement de l’hôtel. En contribuant à développer la qualité et l’image de marque, elle participe directement aux résultats de l’établissement du point de vue économique mais aussi au niveau managérial et social. Focus sur les enjeux de ce poste avec quelques professionnels réunis lors d’une récente table ronde organisée par l’Université de Cergy-Pontoise en partenariat avec l’AGGH*.Optimisation des charges de personnel, suivi de la qualité du linge, des relations avec les prestataires, vérification des livraisons et des facturations… la gouvernante générale est sur tous les fronts. « Elle représente la plaque tournante de l’établissement, en gérant la plus grande équipe de l’hôtel, les achats… Ces coûts sont très importants et impactent directement les résultats de l’hôtel, souligne Benoît Manceaux, directeur général de l’hôtel Holiday Inn Paris gare de l’Est qui a travaillé comme gouvernant général au début de sa carrière. Il suffit par exemple, d’un décalage de quelques centimes sur un produit d’accueil pour impacter au final considérablement les résultats. D’où l’importance d’intégrer la gouvernante générale lors des réunions liées aux performances, aux plans d’actions… De plus, cela lui apporte de nouvelles compétences qui vont lui permettre d’évoluer plus facilement par la suite. »
Participer aux décisions d’achat
Les gouvernantes générales participent fréquemment aux décisions d’achat. « Nous avons tout récemment passé un appel d’offres concernant le linge pour un groupe de 27 résidences hôtelières. Nous avons réalisé un test en aveugle en
