Anne et Gilles Deschamps ont lancé leur première affaire avec la brasserie Reflet à Paris 17ème, rue de Guersant. Anne exerçait précédemment dans le tourisme d’affaires à Carlson Wagon Lits au service réceptif des congrès, tandis que Gilles a fait carrière dans la haute gastronomie parisienne. Ancien de Christian Constant, il a travaillé pour le chef étoilé sur différents restaurants avant de rejoindre le Crillon et le Ritz. Après une expérience en maison bourgeoise, il a fait l’ouverture du Café Constant. Juste avant le lancement du restaurant, il officiait en extra pour l’Assemblée nationale et le Cercle culinaire. Au Reflet, la cuisine se veut simple avec «une belle présentation». Gilles Deschamps présente des plats traditionnels comme avec l’estouffade de boeuf ou du saumon tarama. La carte contient six entrées, cinq plats avec le plat du jour, et un choix de desserts. Le TM est à 25 euros.
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