Le chef Exécutif & Directeur de la Restauration au Mandarin Oriental Paris Thierry Marx sera le parrainde l’édition 2018 d’EquipHotel, qui se tiendra du 11 au 15 novembre à Paris Expo – Porte de Versailles.
Rassemblement de référence du secteur de l’hôtellerie-restauration organisé par Reed Expositions, EquipHotel a fait appel à un homme qui s’est toujours tourné vers l’innovation et la création, thèmes chers au salon depuis ses premières éditions. A travers ce parrainage, Thierry Marx souhaite « faire bouger les lignes », et esquisser ce que seront l’hôtellerie et la restauration de demain. « Il est de mon devoir de continuer à être présent sur EquipHotel et de rencontrer nos successeurs », expliquait le chef. « Nous devons commencer dès aujourd’hui à mettre en place ce que nous voulons pour demain ».
Il sera ainsi question de travailler avec la jeune génération sur les nouveaux courants de l’hébergement et de la gastronomie en 2050. Pour cela, un « cerveau collectif » sera notamment imaginé avec participation et les interventions d’écoles (cuisine, design, management, entreprenariat). Ce workshop s’établira sur la base de plusieurs scenarii envisagés pour 2050. Les analyses des mutations climatiques, agricoles et culturelles ; le management et le développement d’une expérience métier épanouissantes, les conditions de travail, des dernières créations de pointe et les solutions digitales (avec l’Espace T by Transgourmet) seront également au programme du salon. Côté restauration, Thierry Marx décryptera 4 grands thèmes (la terre, la ferme, le rêve et l’hybridation) annonciateurs de mutations des métiers liés à l’hôtellerie-restauration.
« Nous sommes fiers que le Chef Thierry Marx incarne l’édition 2018 d’EquipHotel », déclarait Boris Provost, directeur d’EquipHotel. « Son avant-gardisme, son énergie créative et sa vision prospective sont une grande source d’inspiration pour décrypter les prémices des courants qui dessinent le futur de l’hôtellerie et de la restauration. A l’image de son parrain, plus que jamais, EH18 promet d’être LE rendez-vous inspirant pour tous les professionnels de ces secteurs en pleine ébullition. »
