La cinquantaine vive, Liliane Molino était connue depuis cinq ans comme patronne et cuisinière dans cette station dominant Barcelonnette, partageant l’année entre son restaurant «Vent de Soleil» à St-Guilhem-le Désert (Hérault), classé parmi les plus beaux villages historiques de France, et le «Trappeur» à Super Sauze (Basses-Alpes). Jugeant le loyer trop lourd par rapport à sa rentabilité, elle vient d’y renoncer pour se consacrer à nouveau à 100% à «Vent de Soleil». «Moins d’un mois rentable sur quatre ouverts dans l’année, cela devenait ridicule. La neige a chuté, puis elle est revenue, mais pas les clients qui ne voulaient plus prendre de risque. De plus, la station faisait payer le prix fort pour quelques pistes ouvertes, voilà le résultat !». Déjà auparavant, Liliane proposait ses cartes de crêpes, galettes et bruschettas dans ses deux établissements, tout au long de la journée. Avec deux menus : formule 12 #euro; (confit de canard, daube de sanglier… quart vin compris) et menu à 17 #euro;(une entrée, un plat celui de la formule ou cassoulet ou moules farcies, dessert au choix), Liliane emploie un cuisinier pendant l’été (non stop), mais reprendra sa place pendant l’hiver (fermé le vendredi). «Le village ne compte que 250 personnes en hiver mais nous avons toute la clientèle autochtone de Béziers, Montpellier, Ballaruc… et je me reposerai enfin un peu en semaine !»
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