Continuez à suivre les résultats des nombreux concours du salon Serbotel (20 – 23 octobre 2019, Parc des expositions de la Beaujoire à Nantes)) avec le magazine Le Chef.
La journée du 21 octobre s’annonçait, au même titre que celle du 20 – marquant le lancement du salon – riche en compétitions de toutes sortes…
. Coupe d’Europe de la Boulangerie artisanale/ Les Pellons d’Or
Organisée par la Fédération des Boulangers et Boulangers Pâtissiers de Loire-Atlantique
1er – Équipe de France
Candidat viennoiserie : Jean-Baptiste Grange
Candidat pièce artistique : Nicolas Gruel
Candidat pain : Gaëtan Mespoulet
2ème – Équipe d’Italie
Candidat viennoiserie : Matteo Manuini
Candidat pièce artistique : Andreoletti Bruno
Candidat pain : Tecchiolli Nicholas
3ème – Équipe des Pays-Bas
Candidat viennoiserie : Kris Huijsman
Candidat pièce artistique : Gerrit Huckeriede
Candidat pain : Bas Goossen
Pour rappel :
À l’occasion de la 20ème Coupe d’Europe de la Boulangerie, 8 équipes étrangères ont concouru autour du thème « La boulangerie de votre pays au travers les âges ».
Chaque équipe devait réaliser :
. Une pièce artistique de 60 x 60 cm avec une hauteur de 80 à 100 cm (dimension maximum)
. Une corbeille de 6 variétés de pains, de formes et de compositions différentes
. Un plateau de 6 sortes de viennoiseries de formes et de compositions différentes
. Trophée de la Boulangerie
Organisé par la Fédération des Boulangers et Boulangers Pâtissiers de Loire-Atlantique
Catégorie Chef
1er – Clément Cherdel – La petite boulangerie – Nantes– 44
2ème – Nicolas Lesout – Boulangerie Lesout – Bougenais – 44
3ème – Alexandre Brenon – Gautier Jy St Sebastien – La Chevrolière – 44
Catégorie jeune ou en formation
1er – Philippe Ceulemans – Branger Stephane – Oudon – 44
2ème – Kilian Barreteau – Bioret Fabien la Vessy – Georges – 44
3ème – Marion Retailleau – Mr Ferre Nantes – Nantes – 44
. Trophée du conseil et de la vente
Organisé par la Fédération des Boulangers et Boulangers Pâtissiers de Loire-Atlantique
1er – Elody Trouchu – Boulangerie Nicolas Lesout – Bouguenais – 44
2ème – Amandine Lambeat – Les Délices de Pauline – Donges – 44
3ème – Noémie Gasnier – Boulangerie –Pâtisserie Mustang – Saint-Julien de Concelles – 44
. Concours Mémoire d’Eléphant
Organisé par le GNI Grand Ouest
1er – Angelina Le Mantec – Chez Marius – Pornic – 44
2ème – Christophe Rousselot – Chez Marius – Pornic – 44
3ème – Adèle Cosqueric – La Cantine Ô Moines – Vertou – 44
4ème – Christophe Rousselot – La Cantine Ô Moines – Vertou – 44
Pour rappel :
Le concours Mémoire d’Éléphant Professionnel était composé de 3 épreuves :
• Mémo Vision
• Mémo Bistrot
• Mémo Resto
. Concours de boucherie régionale des Pays de la Loire
Organisé par le Syndicat de la Boucherie de Loire-Atlantique
1er – Équipe de Loire-Atlantique
2ème – Équipe de Vendée
3ème – Équipe de Mayenne
. 4ème Challenge départemental des métiers de la viande
Organisé par le Syndicat de la Boucherie de Loire-Atlantique et la Fédération des Artisans Charcutiers-Traiteurs de Loire-Atlantique
1er – Adeline Maingueneau – Boucherie Vincent (44) et David Cochard – Chacuterie Gachet (44)
2ème – Benoît Bourcier – URMA CIFAM (44) et Thomas Guyomard – Boucherie Louerat (44)
3ème – Ex aequo Tom Rivron – Boucherie Billard (44) et Baptiste Pauley – Boucherie Billard (44)
3ème – Ex aequo Baptiste Rabeau – Charcuterie Gautreau (44) et Théo Gouret Charcuterie Gautreau (44)
. 3ème Prix d’excellence du Meilleur Charcutier
Organisé par Fédération des Artisans Charcutiers-Traiteurs de Loire-Atlantique
Lauréat : Christophe Gachet – Charcuteries du Vignoble – Vallet – 44
