En 2003, le secteur hôtels et restaurants est toujours créateur net d’emplois, il connaît une évolution annuelle de 1,3% qui est supérieure à l’ensemble de l’économie française. Léon Bertrand a indiqué «qu’il convient de s’inscrire dans une stratégie touristique à long terme qui prenne en compte la qualité de l’offre touristique française et qui soutienne la compétitivité et l’attractivité de la destination France.»
