Quatre générations se sont succédées à l’hôtel-restaurant Chez Camillou à Aumont-Aubrac en Lozère. «L’histoire remonte à mon arrière-grand mère et notre établissement porte le nom de mon arrière-grand-père qui s’appelait Camille», indique Cyril Attrazic. Aujourd’hui, l’hôtel dispose de 40 chambres classées 3 étoiles et il est dirigé par David, le cousin de Cyril. «Au début, il n’y avait que 20 chambres et les 20 autres ont été rajoutées après 5 ou 6 ans.» L’hôtel bénéficie d’une salle de remise en forme avec jaccuzzi, sauna et musculation, d’une piscine extérieure, de plusieurs salons et d’un bar. «En semaine, l’hôtel attire beaucoup de représentants et de clients de passage qui se rendent, par exemple, en Espagne. Le week-end, nous avons aussi des adeptes de la pêche et de la cueillette aux champignons.» Bénéficiant de l’enseigne Logis de France, Chez Camillou attire aussi en juillet et en août des adeptes du tourisme vert. «Nous leur proposons une formule en demi pension.»
Une cuisine inventive à base de produits de saison
De son côté, le restaurant, situé à l’étage, dispose d’une cinquantaine de places assises et il a été rénové il y a 5 ans. «Au rez-de-chaussée, nous avons également une salle de 250 m2, que nous pouvons cloisonner et qui nous sert pour les mariages, les séminaires et la clientèle de groupes», précise Cyril Attrazic. «Nous pouvons accueillir 150
