Une tradition née en France et aujourd’hui répandue dans le monde entier ! Voici deux suggestions pour la déguster au mieux avec la Mortadella Bologna IGP et le Salamini italiani alla Cacciatora AOP.
Paris, le 18 juin 2023 – Aujourd’hui est célébrée dans le monde entier la Journée internationale du Pic Nic ! Une tradition née en France au XVIIe siècle pour « manger un petit quelque chose » (précisément une pique-nique), qui est aujourd’hui entrée dans les mœurs de millions de personnes. Avec l’arrivée des beaux jours, de nombreuses familles, en France comme dans le reste du monde, se retrouvent en plein air, en ville, au bord de la mer ou dans les parcs, pour profiter du temps libre et savourer un délicieux pic nic !
C’est précisément pour cette raison que Delimeat – le projet de promotion et d’information cofinancé par l’Union européenne, le Consorzio Cacciatore Italiano, le Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna et le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP – a choisi de rendre hommage à cette journée en proposant à tous les amateurs de Pic Nic deux délicieux sandwichs à base de Mortadella Bologna IGP et de Salimini italiani alla Cacciatora AOP.
Parlons de deux excellences de la charcuterie italienne certifiées AOP et IGP. Ils ont des origines très anciennes et font partie de la tradition gastronomique et culinaire italienne. Leur goût unique les a rendues célèbres dans le monde entier et leur polyvalence en cuisine les rend idéales pour toutes les occasions, du pique-nique entre amis au dîner gastronomique.
En outre, les produits européens AOP et IGP sont synonymes de qualité et d’excellence : l’ensemble de leur chaîne de production, de l’élevage à la production, la transformation et la distribution, garantit des normes de qualité très élevées, capables de maintenir les qualités organoleptiques du produit jusqu’au moment de la consommation.
Ils sont donc les alliés idéaux pour célébrer la Journée mondiale du pic-nic avec goût, qualité et créativité.
Croque Monsieur à la Mortadella Bologna IGP
Ingrédients :
Mortadelle de Bologne IGP
Gruyère AOP
Pain Carré
Beurre
Procédure :
En guise de préparation, râper le Gruyère AOP, enlever les bords du pain carré et faire fondre un peu de beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, en badigeonner les tranches de pain carré.
Pour réaliser votre croque-monsieur, prenez une tranche de pain, posez dessus une tranche de mortadelle de Bologne IGP et ajoutez du gruyère râpé.
Fermez les rouleaux et faites-les cuire pendant 5 minutes à 200° (avec gril). Retournez-les et recouvrez la tranche supérieure de gruyère râpé. Enfournez à nouveau et attendez que le gruyère ait fondu autour de votre savoureux croque-monsieur à la mortadelle de Bologne IGP.
Pain Brié au Salamini italiani alla Cacciatora AOP
Ingrédients :
Salamini italiani alla cacciatora AOP
Roquefort AOP
Pain Brié
Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
Vinaigre
Sucre de canne
Sel
Beurre
Procédure :
Commencer à caraméliser l’oignon : le nettoyer et le hacher finement. Le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, ajouter la cassonade, une pincée de sel et laisser glacer pendant 5 minutes à feu doux. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes jusqu’à ce que tout se soit évaporé.
Couper le Pain Brié en deux et faire griller l’intérieur sur une plaque pour augmenter son croustillant.
Pour composer le sandwich, placer une tranche de Roquefort AOP, recouvrir de l’oignon caramélisé et recouvrir de 4 tranches de Salamini alla cacciatora AOP.
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Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
Le Consorzio Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes les entreprises, de garantir, avec leurs marques, aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composition de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne.
Consorzio Cacciatore Italiano
Constitué en mai 2003 dans le but de protéger et de promouvoir les Salamini Italiani alla Cacciatora (saucissons chasseur italiens) AOP, le Consorzio Cacciatore représente aujourd’hui 23 entreprises. Les produits de ses membres portent un étiquetage commun et uniforme (un tampon du consortium facile et immédiatement identifiable) pour rendre le produit plus facile à reconnaître pour le consommateur. Le consortium a la faculté d’agir sur toute la filière du produit Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, y compris vis-à-vis des entreprises non-membres ; il dispose de pouvoirs de surveillance grâce aussi à ses propres « agents de surveillance » en mesure de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon sur tout le territoire national et au-delà. Il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, ainsi que de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé. La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, qui a eu lieu en 2005, en fait l’organe officiellement agréé pour exercer les fonctions d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.
INFO : info@delimeat.eu – www.delimeat.eu
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