Depuis novembre, c’est au restaurant Les 7 Mers (Hôtel du Nouveau Monde à Saint-Malo – 35) qu’officie Cyrille Le Callonnec. Il succède à Jerome Barbancon.
Auparavant chef au Cloître de Bourbon-Lancy (71), Cyrille Le Callonnec entend proposer aux convives des 7 Mers une cuisine atypique. Inspirée d’Asie et du Maghreb, elle sera également durable, le chef espérant décrocher une Étoile Verte au Guide Michelin.
Ainsi, Filet de bœuf du Limousin rôti à souhait, Bon vent chaud de lotte et légumes bretons, sublimés aux épices berbères, ou encore Rosace de Saint-Jacques viendront animer les tables du restaurant malouin.
Soucieux de suivre les tendances alimentaires du moment, Cyrille Le Callonnec proposera également des plats végétariens et sans gluten, tout en créativité.
I.E.
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