Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, Zampone et Cotechino Modena IGP seront les protagonistes, à partir du 24 janvier 2024, d’un « marathon gastronomique » dans 10 lieux sélectionnés de la capitale.
Le projet « DELI.M.E.A.T. » revient en France, à Paris, pour rencontrer les consommateurs et leur faire découvrir l’excellence de la charcuterie européenne certifiée AOP et IGP. Du 24 janvier à la mi-février, Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, Zampone et Cotechino Modena IGP seront les protagonistes de 210 journées promotionnelles qui se dérouleront dans 10 restaurants de notre capitale.
Cette initiative s’inscrit dans le cadre des activités prévues par DELI.M.E.A.T., un projet cofinancé par l’Union européenne et trois Consortiums pour la protection des Salumi Italiens (Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna, Consorzio Cacciatore Italiano). L’objectif de ce Programme triennal est de contribuer à accroître le niveau de connaissance et de reconnaissance de ces quatre salaisons protégées sur les marchés français et italien en promouvant leur valeur ajoutée en termes d’authenticité, de sécurité, de traçabilité et d’étiquetage, garantie par la protection de la marque européenne au travers de la certification AOP et IGP.
Le format de cette deuxième année de projet comprend, outre la possibilité de choisir dans ces restaurants l’un des cours basés sur la Mortadella Bologna IGP, le Cotechino Modena IGP ou le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, également l’opportunité d’être présent lors de l’une des « Delimeat Academy » prévues entre le 24 et le 28 janvier 2024, qui mettra en vedette le Chef Ambassadeur Andrea Palmieri.
Le Chef, en collaboration avec le personnel des restaurants, présentera des plats conçus dans le but de consolider le lien entre ces excellences gastronomiques et les particularités de la cuisine française.
Les plats créés par le chef Andrea Palmieri sont les suivants :
• Croque monsieur à la burrata, à la Mortadella Bologna IGP, à la truffe et au grouveir
• Supplì au Cotechino Modena IGP, fromage provola fumé et potiron
• Crème parmantier avec crumble de pain et Salamini Italiani alla Cacciatora AOP
Il s’agit de la liste des restaurants qui participeront aux activités promotionnelles :
Voici les dates et les tours de Delimeat Academy avec le chef Andrea Palmieri :
Pour en savoir plus sur le Projet Delimeat et sur ces excellentes charcuteries certifiées AOP et IGP, visionnez la vidéo promotionnelle réalisée avec le chef Andrea Palmieri.
Plus d’informations sur info@delimeat.eu – www.delimeat.eu et sur les réseaux sociaux : Facebook et Instagram.
—
Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes les entreprises, de garantir, avec leurs marques, aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composition de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne.
Consorzio Cacciatore Italiano
Constitué en mai 2003 dans le but de protéger et de promouvoir les Salamini Italiani alla Cacciatora (saucissons chasseur italiens) AOP, le Consorzio Cacciatore représente aujourd’hui 23 entreprises. Les produits de ses membres portent un étiquetage commun et uniforme (un tampon du consortium facile et immédiatement identifiable) pour rendre le produit plus facile à reconnaître pour le consommateur. Le consortium a la faculté d’agir sur toute la filière du produit Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, y compris vis-à-vis des entreprises non-membres ; il dispose de pouvoirs de surveillance grâce aussi à ses propres « agents de surveillance » en mesure de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon sur tout le territoire national et au-delà. Il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, ainsi que de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé. La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, qui a eu lieu en 2005, en fait l’organe officiellement agréé pour exercer les fonctions d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.
Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP
Le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP s’est constitué en 2001 à Milanofiori (Milan) après un riche parcours commencé en 1999, année où les deux produits ont obtenu la reconnaissance européenne convoitée IGP (Indication géographique protégée) conformément au règlement de la Commission européenne n° 509/1999. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation
du Zampone Modena et du Cotechino Modena IGP, regroupe aujourd’hui 13 entreprises, qui représentent les principaux producteurs des deux produits IGP.
