En dehors de la taille des chambres et du décor mobilier, le couchage et le textile font la différence entre un hôtel zéro ou une étoile et un hôtel trois étoiles. Des différences qui étaient bien établies il y a quinze ans et acceptées par la clientèle. Mais aujourd’hui la clientèle d’hôtellerie économique s’étonne de ne pas trouver dans les établissements qu’elle fréquente un standing supérieur. De la même façon que des toilettes dans la chambre ainsi qu’une salle de douche complète correspondaient il y a trente ans à une hôtellerie de bon confort. Ce n’est plus le cas aujourd’hui. Le une étoile se doit d’avoir un sanitaire complet à chaque chambre.
Matelas et couettes
La literie hôtelière française, qui fut longtemps le point faible de la profession comparée à la literie allemande ou américaine, a fait des progrès très notables. Les sommiers et les matelas se sont renforcés tout en gardant un moelleux qui est propre aux habitudes de notre pays. Par ailleurs, les normes de sécurité n’ont cessé de se renforcer poussant obligatoirement la gamme vers le haut. Le surmatelas dont s’est équipée la chaîne Novotel, d’un positionnement élevé est en train de passer au rang de normalité. Même chose avec les coins rabattables pour les couvre-lits qui, eux, permettent un travail plus aisé et plus rapide pour le personnel de chambre. Autre évolution 
