C’est sous le signe du développement durable qu’était placé le congrès international annuel des Relais & Châteaux, organisé mi-novembre à Paris. L’association a en effet profité de l’événement pour dévoiler ses nouveaux engagements et annoncer, face à ses membres venus des quatre coins du monde, la signature d’un accord de partenariat avec l’Unesco.
A l’origine de cette collaboration, Mauro Colagreco, vice-président Chefs de Relais & Châteaux, nommé en 2022 Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité par l’Unesco. « Ces deux dernières années, j’ai travaillé avec l’Unesco pour défendre la biodiversité et mobiliser le plus grand nombre sur la nécessité de protéger nos écosystèmes. Pour moi, la gastronomie est un puissant vecteur de changement et nous devons repenser fondamentalement notre manière d’aborder les systèmes d’alimentation. J’ai vite réalisé que nous devions multiplier les gardiens de la biodiversité partout dans le monde si nous voulons protéger notre planète et les espèces qui l’habitent. Le réseau Relais & Châteaux est fort de 580 propriétés qui comptent un total de 800 restaurants ; il m’a donc semblé évident de les associer à notre action », a déclaré le chef triplement étoilé du Mirazur (Menton).
Pour mener à bien ses ambitions, l’association s’appuiera sur une stratégie articulée en 4 points : une série de 12 engagements votée par ses membres lors du congrès, soutenue par l’Unesco et préfacée par sa directrice générale Audrey Azoulay ; la mise en place d’une Commission dédiée au développement durable pour accompagner les membres dans leur transformation ; la création d’une Direction du développement durable chargée de mettre en œuvre la stratégie globale ; le déploiement de critères quantitatifs liés au développement durable lors de l’inspection bisannuelle des propriétés membres.
Le congrès s’est clôturé par un dîner de gala au Château de Versailles, orchestré par les chefs Pierre Gagnaire, Gérald Passedat, Anne-Sophie Pic et Stéphane Mack et par la remise des Trophées Relais & Châteaux.
Plus tôt dans le mois, le réseau avait annoncé l’arrivée de six nouveaux membres ainsi qu’une nouvelle organisation managériale. Constitué de Laurent Gardinier (DG), d’Anthony Torkington (délégué général) et de Benoît Juillet (en charge du pilotage des opérations et de l’animation du Comité de Direction), le Comité de Pilotage a évolué et compte dans ses rangs depuis le 1er septembre : Sarah Barenne (directrice du réseau) ; Fanny Bellicha (directrice des ventes et de la distribution) ; Anissa Khalifa (directrice de l’expérience client) ; Lars Seifert (directeur de la communication) ; Jeanine Blachère (directrice du développement durable) ; Natacha Bauer (directrice des ressources humaines) ; et Krassi Soudry (directrice financière).
M.B.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
