Sur le marché français de l’hôtellerie-restauration, les hôtels ont été les premiers, voici une dizaine d’années à proposer la réservation en ligne. Aujourd’hui, ces réservations génèrent 30 à 40 % de leur chiffre d’affaires. Disposant depuis 2006, de plusieurs systèmes de réservation en ligne spécifiques, les restaurateurs français commencent à s’y mettre. En fait, le premier système de réservation de tables en ligne a été créé voici une dizaine d’années aux Etats-Unis où 15 à 20 % des réservations se font désormais en ligne contre… 1 à 3% en France aujourd’hui. Ce chiffre commence à progresser. «En effet, explique Rémi Ohayon, directeur général des Ateliers Apicius, en trois ans, le comportement des internautes a évolué. Avant, ils surfaient sur Internet pour chercher un restaurant et réservaient par téléphone, fax, mail. Aujourd’hui, habitués à réserver une chambre d’hôtel en ligne, ils veulent également pouvoir réserver une table en ligne et recevoir immédiatement la confirmation par mail ou SMS. Demain, ils voudront recevoir en plus, le plan d’accès du restaurant. Nous sommes entrés dans une nouvelle dynamique». Or, en France, seuls 30 % des restaurateurs ont leur site Internet (contre 95 % des hôteliers) et parmi ceux-là, seuls 15 % le mettent à jour. On comprend alors tout l’intérêt d’être visible sur Internet et de proposer la réservation en ligne pour capter de nouveaux clients et les fidéliser. De la sorte, les internautes peuvent réserver dans votre établissement 24h/24, 7 j sur
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