La vie du restaurateur au centre des grandes agglomérations n’a cessé d’être rendue plus difficile par des problèmes croissants de circulation. Mais parallèlement son métier ne s’est pas simplifié, bien au contraire, sur le plan de la gestion. Réduction des horaires de son personnel, obligation légales et réglementaires en croissance constante, difficulté à fidéliser une clientèle très sollicitée amenant un besoin de moyens marketing, exigences d’un meilleur rapport qualité-prix, diminution de la qualification du personnel, tout cela retombe sur les épaules du dirigeant qui voit sa charge de travail s’alourdir de mois en mois. S’il doit en plus charger et décharger les denrées qu’il achète et tomber dans des embouteillages avec sa camionnette chaque matin, on dépasse les seuils de tolérance humaine même pour des professionnels habitués à la dure vie du métier.
La solution à la pénibilité
Pour cette raison, Metro a décidé de leur venir en aide. C’est-à-dire mettre en place un service de livraison à la demande. Metro ne rompt pas avec le principe du cash & carry et du choix de la marchandise sur place, de visu, par le restaurateur. Un contact convivial comme celui de tout marché, ouvert ou couvert, qui permet au cuisinier de penser à son menu ou à son plat du jour en fonction des produits de saison offrant le meilleur rapport qualité-prix. Mais dans le cas présent, le chef ou le restaurateur peut venir au marché Metro en deux roues ou en métro
