Communiquer ? Pour quoi faire ? Au final pour augmenter le chiffre d’affaires. En se faisant connaître (c’est la première attente que l’on est en droit de formuler), en parlant en bien de ce que l’on fait. Faire que l’on pense à votre offre commerciale dans un secteur concurrentiel. Tout simplement parce que pour venir dans votre établissement, les clients doivent vous connaître. Tant mieux pour ceux qui réussissent à se constituer une clientèle importante par le bouche-à-oreille sans avoir jamais dépensé un centime dans leur communication. Ils sont nombreux dans ce cas mais d’autres, à la peine, n’ont pas le choix, s’ils veulent se développer : ils doivent se faire connaître. Certains hôtels perdus dans la campagne réussissent, par exemple, grâce à une bonne visibilité sur Internet, à afficher d’excellents TO.
Elaborer une stratégie de communication
La communication, quoi qu’en disent certains professionnels, obnubilés par leur domaine, n’est pas un domaine autonome : elle obéit au marketing. Elle vise à forger l’image de l’entreprise aux yeux du public. Un restaurant dont le cheval de bataille est le menu de midi à 11,50 euros en fera logiquement son thème de communication, de préférence à la qualité de ses vins. De même, si le dirigeant estime que le restaurant n’est pas assez performant le soir, son message devra insister sur l’offre de ce moment de la journée. Ce tout premier stade est celui de la définition d’un objectif au service duquel il
