Le mythique établissement de l’Ilot Vache, situé sur l’Ile Saint-Louis, possède un nouveau propriétaire. L’heureux élu, Jean-Philippe Blanchet, n’a rien voulu changé au concept de ce restaurant, qui à l’origine était une boucherie. Il en reste d’ailleurs quelques vestiges à l’entrée. Les habitués ne seront pas dépaysés et retrouveront avec plaisir le décor qui a fait la renommée du lieu avec ses célèbres figurines en forme de vaches. Question gastronomie, la cuisine se veut toujours semi-gastronomique : Filet de boeuf aux morilles ou à la béarnaise, Carré d’agneau fleurs de thym, St Jacques, Filet de saumon aux deux sauces. Petite confidence du propriétaire, le chef, Alain Colombet, concocte des desserts de tradition (Crème brûlée, Iles flottantes, Pains perdus… ) et notamment une exquise mousse au chocolat. Une adresse atypique au charme authentique. L’Ilot Vache, 35, rue St Louis en l’Ile ouvert tous les soirs 7j/7 et le dimanche midi. Tél : 01 46 33 55 16.
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