Le 23 novembre 2006, l’hôtel Mercure Cité Mondiale de Bordeaux accueillait les acteurs d’une démarche régionale en matière d’ergonomie, vouée à faire école grâce à la diffusion du »Guide pratique de l’ergonomie dans l’hôtellerie et la restauration ».
La région Aquitaine compte 15 hôtels et restaurants parmi les plus «ergonomiques» de France. En effet, ils ont été sélectionnés par le cabinet François Tourisme Consultant (Dordogne), dont Delphine Vilatte, ergonome spécialisée dans les CHR, comme «pilotes» (lire encadré ci-dessous). Choisis pour leur représentativité géographique (présence de tous les départements) et typologique (restaurants, hôtels de 2 à 4 étoiles, etc.), les établissements ont fait l’objet d’un diagnostic sur les différents postes de travail, leur organisation et la conformation de l’établissement, afin de prévenir les risques professionnels, d’améliorer les conditions de travail, et partant, l’accueil de la clientèle. «La démarche ergonomique est un outil de gestion, car elle permet de diminuer les charges financières avec la diminution des maladies et des accidents du travail. De plus, elle permet d’optimiser le management par l’allègement du stress et de la fatigue, la mise en place d’une meilleure ambiance, etc.», a souligné Jean-Jacques Ernandorena, Président de l’Union régionale des syndicats de l’industrie hôtelière d’Aquitaine. De fait, l’indice national de fréquence des accidents et des maladies est de 44 dans les hôtels et restaurants, de 47 dans les cafés et restaurants contre une moyenne de 39
