«Le CAP Café-Brasserie a été créé au CFA La Noue à Longvie il y a 6 ans», indique Jean-Louis Humbert Président des Cafetiers et Discothèques de la Côte d’Or. «Nous formons 15 personnes par an (plus de filles que de garçons) et nous avons plus de candidats que de postes. La formation dure 2 ans (1 semaine à l’école et 3 semaines en entreprise) et elle comprend des matières classiques (français, mathématiques, histoire, géographie, anglais…) et des matières spécifiques (oenologie, vie hôtelière…). Après, les élèves ont la possibilité d’enchaîner sur des bac pro et certains le font.» A noter qu’il n’existe que deux CAP Café Brasserie en France et que le second est à Auxerre. «Il existe une contrainte, puisqu’il faut demander au préfet une dérogation, pour avoir le droit de faire
travailler un jeune derrière
un bar.»
