L’Umih estime que l’intégration des problèmes environnementaux dans la gestion quotidienne des industries de l’hôtellerie devient une nécessité. Le syndicat souhaite donc «jouer un rôle important pour la promotion des CHRD en faveur de l’environnement et pour que cette gestion environnementale devienne une source d’économies pour les entreprises». C’est dans cette optique que l’Umih a conclu un accord avec l’Agence de l’Eau Seine- Normandie et a embauché un emploi-jeune, Delphine Guilloteau, chargée de mission environnement. Son rôle est de conseiller, informer et sensibiliser les adhérents sur les questions environnementales, de monter un projet de réduction de la pollution par les graisses pour les restaurateurs et d’élaborer un guide technique sur les aspects environnementaux pour les métiers de bouche.
