Président de l’UMIH 33, chef du restaurant gastronomique Le Belvédère à Juillac,
Michel Pestel a reçu les
insignes de Chevalier de l’Ordre National du Mérite des mains du député
Jean-Paul Garraud.
Mais c’est du Président
de la République
Jacques Chirac en personne qu’émane la distinction,
qui a certainement gardé
en mémoire
les participations
du restaurateur au Salon
de l’Agriculture à Paris,
pour la promotion du caviar et de l’esturgeon d’Aquitaine. Né en 1943, formé à l’école hôtelière de Toulouse,
Michel Pestel est en 1969
le plus jeune Directeur
et Cadre de France à la tête du Splendid Hôtel à Dax.
En 1976, il achète
Le Belvédère pour
y pratiquer une «authentique cuisine de terroir»,
reconnue par tous les guides, dont le Michelin depuis
28 ans. «Cuisinerie gourmande» depuis 1999,
l’établissement attire
une clientèle régionale
et internationale,
dont le journaliste Claude
Villers installé à proximité pour sa retraite.
Celle de Michel Pestel,
après la vente du Belvédère, sera active. Il souhaite constituer «un maillon
de la Chaîne des Rôtisseurs» en Haute Lozère !
