«La saison hivernale ne s’est pas trop mal passée puisque nous avons eu de la neige», indique Xavier Grimon Président de l’UMIH Vosges. «L’année est bonne par rapport à 2006, mais elle n’est pas exceptionnelle, puisque l’année 2006 avait été plutôt mauvaise.» Dans les Vosges, l’application de l’interdiction de fumer n’est pas facile et il y a même des établissements qui font de la résistance. Il faut dire aussi que la situation est particulière. «Il n’y a pas de tradition de terrasse chauffée dans la région. D’abord dans les villages, il ne viendrait pas à l’idée d’un habitant de se mettre sur une terrasse l’hiver. Ensuite, de nombreux établissements n’ont pas le potentiel de clientèle pour amortir cet investissement. Ajoutez à cela que dans beaucoup de villes les terrasses sont saisonnières et qu’il n’y en a donc pas l’hiver et vous comprenez que les cafés doivent faire face à une perte sèche de chiffre d’affaires.» Face à cette situation, les patrons sont obligés de trouver du chiffre d’affaires additionnel et ils se mettent à faire de la petite restauration ou à vendre des jeux. «Pour les aider, il faudra vraisemblablement réétudier la question des terrasses. Il y aura certainement beaucoup de cas par cas et nous interviendrons après avoir consulté les cafés.»
L’UMIH Vosges a organisé 6 formations au Permis d’exploitation en 2007 et, cette année, elle en organise 1 toutes les 5 à 6 semaines. «Pendant une heure, nous
