L’ UMIH 36 s’est donc chargée de prendre contact avec un cabinet d’audit, a constitué les dossiers des demandeurs qu’elle a ensuite transmis à la Préfecture pour les agréments. Le syndicat a aussi obtenu que le Conseil Général de l’Indre accorde un remboursement de 50 % des frais d’audit à chaque restaurateur obtenant le titre. Afin de compléter la promotion de ce titre et pour que de nombreux restaurateurs de l’Indre désirent s’engager dans cette démarche dans les mois à venir, Hervé Novelli a procédé à la remise officielle de ces onze premiers titres de Maître-Restaurateur. Une réunion-débat a eu lieu avec les restaurateurs sur la baisse de la TVA, cinq jours avant les Etats-généraux. La cérémonie a eu lieu le à l’Hôtel de la Préfecture. Avec pour résultat que la Présidente de l’Umih 36 a pu se rendre à Bercy accompagnée de huit maîtres-restaurateurs le 28 avril.
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