UNION DES MÉTIERS ET DES INDUSTRIES DE L’HÔTELLERIE
Rencontre avec Eric Moutard, Président de l’Umih 89
Eric Moutard, président de l’Umih 89 s’investit avec la chargée de mission pour fédérer et conquérir de nouveaux adhérents. L’heure est à la mobilisation sur le terrain afin de recruter dans le métier. Il se dit, par ailleurs, très préoccupé par la transparence alimentaire.
Quel bilan dressez-vous de la saison passée dans votre département ? 
Pour les restaurateurs de l’Yonne, le bilan est mitigé. Ils constatent une baisse du ticket moyen. Personnellement, je propose au déjeuner un menu à 12,50 €. Or, aujourd’hui, je vends autant de plat du jour à 7 € avec un café. Du côté des hôteliers, ils ont enregistré en mai – 3 % de nuitées, en juin + 11 %, en juillet – 20 % et en août + 7 %. Du côté des bars, la saison d’été n’a pas été bonne compte tenu de la météo. Et l’on note un taux de chômage beaucoup plus important que la moyenne nationale. Ce qui n’arrange rien… À noter toutefois que l’on a bénéficié de la venue de touristes étrangers, notamment Hollandais et Allemands, en raison des problèmes dans les pays du Maghreb.
Abordons maintenant des dossiers plus généraux… La formation est une
