Un sondage auprès de 529 hôteliers indépendants a été réalisé début 2011 par Coach Omnium. Le cabinet spécialisé a enquêté sur divers sujets, parmi lesquels le nouveau classement hôtelier. La question a été posée sur les intentions des hôteliers de se faire classer selon les nouvelles normes de 2009. Le résultat est patent et montre que si 47 % des professionnels ont déjà obtenu, demandé ou envisagent de se faire classer, 53 % des professionnels déjà homologués selon les normes de 1986 veulent bien abandonner leurs étoiles, ce qui va immanquablement faire chuter le parc d’hôtels français étoilés. Parmi les hôteliers qui souhaitent demander ou ont déjà demandé un nouveau classement, 26 % ont l’intention de demander une étoile supplémentaire, 57 % resteront dans la même gamme, tandis que 17 % sont encore hésitants. Pour 42 % des hôteliers interrogés par Coach Omnium, le nouveau classement est un support approprié pour promouvoir leur hôtel, tandis que 31 % pensent le contraire (27 % n’ont pas d’opinion sur le sujet). On voit que le nouveau classement hôtelier, largement communiqué à la profession depuis au moins 2 ans, convainc certains et pas d’autres. Pour autant, il est surprenant de constater que plus de la moitié (53 %) des hôteliers indépendants ne souhaitent pas faire classer leur établissement selon ces nouvelles normes. Les raisons à cette renonciation sont multiples. Elle sont liées soit à un rejet pur et simple de la
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