On en parle
L’amendement Siré, adopté le 20 décembre dernier a ébranlé la profession. Il consiste à informer les clients sur les conditions d’élaboration des plats servis. Pour le moment, personne ne sait au juste comment il sera appliqué. Est-ce une nouvelle usine à gaz réglementaire ? La balle est, paraît-il, dans le camp des professionnels…
LE TEXTE OFFICIEL
« Les consommateurs sont désormais de plus en plus soucieux de la qualité de leur alimentation et souhaitent en particulier disposer d’une information claire leur permettant de savoir si les plats qui leur sont proposés dans les établissements de restauration ont été on non confectionnés dans l’établissement et basés sur des produits frais. Outre l’intérêt que présente une information fiable pour les clients, elle permettra également de valoriser la cuisine faite sur place et le travail des restaurateurs qui s’attachent à maintenir à un haut degré la gastronomie française. Cet effort vers la qualité constitue un gage d’attractivité pour le secteur. »
Fernand Siré
Député-maire de Saint-Laurent de la Salanque (66), auteur de l’amendement « Transparence » à la Loi de protection des consommateurs
Cet amendement doit répondre à deux questions que se posent les consommateurs : le plat est-il préparé par le restaurateur ; les produits sont-ils frais, ou équivalents à du frais ? Ce qu’il faut éviter, c’est
