Ancien chef de l’hôtel Warwick Champs-Élysées, et honoré récemment du titre de MCF, Franck Charpentier a franchi une étape supplémentaire en prenant la tête le 2 janvier dernier de la brigade de l’hôtel Scribe (groupe Accor) à Paris. Ancien second de Gérard Vié aux Trois Marches à Versailles et ancien chef adjoint du Grand Hôtel à Paris, il quitte une maison dans laquelle il a fait ses preuves, pour rejoindre un prestigieux établissement dont l’actuelle rénovation laisse présager une relance spectaculaire. Toutes les chambres vont être refaites, un restaurant supplémentaire sous la verrière va ouvrir en juin prochain, ainsi qu’un salon de thé en mai. Mais ce n’est pas fini, pour l’aspect strictement hôtelier, il est à prévoir encore un spa d’environ 250 m2, un salon de massage, un jacuzzi, un hammam et un fitness. Supervisant une brigade deux fois plus importante (30 personnes) qu’au Warwick, Franck Charpentier est fier de conduire cette grosse structure culinaire. Elle est en charge des petits-déjeuners (200 repas), la brasserie du jardin des Muses (50 repas/midi et 20/25/soir), le banquetting (35/midi, 20/soir), le gastro (20/midi, 15/soir), le room service.
