Jean-Dominique Gracia, connu pour le succès de ses établissements concepts, avait senti le vent tourner en installant dans l’un des hangars des bassins à flots son «Café Maritime», puis, à proximité, sur une péniche à l’inspiration asiatique «La Dame de Shanghai». A ces deux restaurants s’est récemment ajouté une deuxième péniche baptisée «Le Deck». Fabrice Dray a revendu le Saint-Georges, sa brasserie du centre ville pour investir plus de 450 000 euros dans l’aménagement d’une péniche céréalière en bar lounge. Après le succès des bars de nuit la «Calle Ocho»’ et plus récemment le «Xing-Xing», la famille de la Cruz, songe également à investir le quartier, en rachetant une discothèque (le »W ») et en lançant une troisième péniche, déjà acquise. Une preuve du développement de cette zone, qui pourrait prendre le relais des quais de Paludate, qui concentrent aujourd’hui une part importante des établissements de nuit. En effet, un programme immobilier est prévu dans cette dernière zone. «On va faire des milliers de logements à Paludate, cela ne sera pas conciliable avec des milliers de gens qui vocifèrent», avance Stéphane Pusateri, président de l’association des Riverains et Résidents de Bordeaux. Ce sont donc les bassins à flots qui accueilleraient désormais les établissements de nuit. «On ne sait pas combien de temps cela prendra, mais on est là», indique Fabrice Dray.
