A 23 ans en 2003, un BTS option mercatique et gestion hôtelière en poche (lycée Paul Augier à Nice), quelques stages outre-atlantique et un passage formateur d’un an en montagne, Patrick Teisseire a monté la «Pizzéria Brigasque» (20 places intérieures) et il en est très satisfait. Et pourtant, à 770 m d’altitude dans la vallée frontalière de la Roya (Italie), ce village médiéval si touristique pendant l’été se désertifie à la basse saison, loin du flux des skieurs (moins de 10 km le sépare de la nationale). Brigasque d’adoption, le jeune homme a dû faire face aux trois hôtels -restaurants et à l’auberge du village : «Un hiver a suffi pour me faire accepter, et moi, j’ai réalisé avec lucidité mon rêve de toujours !». Avec un jour de fermeture en hiver et deux en été, des horaires tardifs, une superbe salle voûtée rustique, des pizzas à emporter (et beaucoup d’amis), le jeune célibataire a su s’imposer et profite pleinement de l’occasion estivale pour faire du chiffre. Son seul souhait est de voir les nombreux logements libres s’équiper correctement pour répondre décemment à une demande existante des niçois pour les week-ends tout au long de l’année.
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