A l’ouest de Limoges, sur le site des lacs de Haute Charente, le Domaine des Etangs constitue une hôtellerie originale à plusieurs titres. Les 850 hectares de terrain abritent un château et huit métairies, rénovées à l’ancienne par une famille d’entrepreneurs normands. Elles comptent 24 hébergements de catégorie 4 étoiles distribuées en 12 chambres, 5 suites et 2 «maisons de famille». Depuis 4 ans, l’établissement est géré par Stéphanie Aupiais, dont le mari, Marc Aupiais est le chef des «Tournelles», le restaurant gastronomique de l’hôtel. L’éparpillement des différentes unités a conduit la directrice à «réinventer tout ce qui est simple ailleurs, du petit-déjeuner au ménage». La majorité de la clientèle de l’hôtel est française, en provenance de Paris, Nantes voire Bordeaux. La clientèle plus locale est consommatrice de forfaits week-end, ainsi que du restaurant qui allie menus classiques et nouveautés (brunch, soupe repas, etc.). Avec un TO de 90% en juillet et août mais seulement 30% à l’année, le Domaine des Etangs compte sur les séminaires pour lisser son activité. Ainsi, l’ancienne laiterie sera prochainement réhabilitée pour accueillir en 2006 la réception, un bar et trois salles modulables.
