Hassan Mechchout (44 ans) et son épouse Christine (40 ans) exploitent leur deuxième affaire à Saint-Nazaire. Outre le bar-PMU La Pinte acquis en août 2003, ils sont désormais à la tête du bar – brasserie Le Magellan, une institution locale tenue pendant 16 ans par le même restaurateur. Avec ses 70 couverts sur 150 m2, ses 12 mètres de comptoir (le deuxième plus long de Saint-Nazaire), l’affaire était en perte de vitesse. Pour y remédier, les prix ont été revus à la baisse et la carte modifiée. «Avant c’était le plus cher café du coin ! J’ai rabaissé le café de 1, 50 Û à 1, 30 Û tout en proposant une meilleure qualité.» Le plat du jour était à 9 Û, il est maintenant à 7,50 Û et la formule entrée-plat ou plat-dessert à 9 Û contre 11 Û avant. Idem pour entrée-plat-dessert descendu de 14 Û à 11 Û. Vingt couverts/ jour étaient assurés auparavant, «je les fais aujourd’hui sur le seul service du midi, avec un ticket moyen de 10 Û». De leur fonds de commerce enlevé pour 230 000 Û, les Mechchout escomptent 270 000 Û TTC de CA.
Il reste 10% de l'article à lire
Abonnez-vous à Industrie Hôtelière
