Nouvelle affaire pour Olivier et Nathalie Savourel. Tandis que leur hôtel de La Marébaudière (41 chambres 3 étoiles) vient de décrocher la deuxième certification «HotelCert» du Morbihan, ils reprennent le Golfe Hôtel (37 chambres, deux étoiles) et la brasserie Bleue à Conleau. «La certification a entraîné une remise en cause personnelle qui a permis de sensibiliser et redynamiser nos employés sur la nécessité de proposer une qualité permanente pour que nos clients aient envie de revenir.» Achetée 5 millions de francs il y a 6 ans, l’affaire a évolué au gré des 700 000 #euro; investis «pour tout refaire». A la vente, elle est estimée aujourd’hui à 1, 9 million d’euros pour un chiffre d’affaire de 650 000 #euro; en 2005 «soit +75% en six ans ». Le Golfe hôtel permet au couple de proposer une offre complémentaire. Ils considèrent leur établissement avec un «potentiel trois étoiles» et ils étudient la possibilité d’une extension de 20 chambres. Au rez-de-chaussée, la brasserie Bleue – 200 couverts dont 50 en terrasse – est facile d’accès et sera exploitée en location gérance par Jean-François Ballot. Ce dernier est déjà à la tête de la Brasserie des Halles. «Etant hôteliers de métier, nous confions l’affaire à un professionnel de la restauration.» A lui d’assurer un service 7J/7, midi et soir. Une nouveauté pour l’enseigne.
Il reste 10% de l'article à lire
Abonnez-vous à Industrie Hôtelière
