Jérome Crépatte a terminé les travaux de rénovation du restaurant de la Corniche Rolleboise (Yvelines), établissement qu’il a acquis en novembre 2004. Sous enseigne Best Western, l’établissement est un hôtel***, château du 19ème siècle. Outre le restaurant, il contient 35 chambres, une salle de séminaire. Les lieux offrent une vue panoramique sur la région de Mantes (voir le site www.chateaudelacorniche.com). Le restaurant, dont la décoration devenait dépassée, profite désormais à plein de cette vue : «Nous avons enlevé tout ce qui pouvait l’être pour que toute la salle soit ouverte sur le panorama». Un jeu de lumière ainsi qu’un travail sur l’isolation (plafonds perforés de chez Pacoplatre) ont été réalisés pour favoriser une ambiance intime. L’équipe a au passage également été renforcée avec en salle, l’arrivée du maître d’hôtel Jean-Yves Palomba, ancien du Relais & Châteaux Cazaudehore La Forestière à Saint-Germain en Laye. La Corniche est la troisième affaire de Jérome Crépatte. Il exploite également depuis 1993 Le Moulin de la Forge, hôtel restaurant de 46 chambres et de trois salles, pour lequel il développe essentiellement une activité de séminaires. Depuis 2003, il exploite encore en concession le Terra Café, restaurant du Musée d’Art Américain de Giverny. Jérôme Crépatte joue la synergie des trois lieux, avec une carte branchée pour le Terra Café, une carte traditionnelle au Moulin de la Forge et une carte plus citadine à La Corniche Rolleboise. Cette complémentarité est lisible sur sa news letter.
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