Bernard Lefèvbre, propriétaire, depuis janvier, du Mercure Quimper veut développer l’activité de l’établissement en le dotant d’une troisième étoile. Riche d’une double expérience, avec ses hôtels Mercure gare de Nantes et gare de Rennes, il vise dans le Finistère la norme «Mercure passion». Il ouvre 23 nouvelles chambres qui étaient restées fermées jusqu’ici. De 61, l’hôtel va donc passer à une capacité de 84 chambres et ainsi entrer en concurrence avec Le Gradlon, seul trois étoiles en activité sur la ville. Pour cette extension, qui comprend une remise aux normes et la réalisation d’une salle de congrès de 180 places, l’investissement est estimé à 3 millions d’euros. Son homologue, Loïc Vigo, propriétaire du Mercure de Vannes, se lance aussi dans la réalisation de douze nouvelles chambres. L’établissement va ainsi porter sa capacité à quatre-vingt-dix chambres. Un chantier, qui va aussi permettre de rafraîchir quarante-huit chambres existantes rénovées du sol au plafond. Loïc Vigo en profite pour faire disparaître l’ancienne literie en la remplaçant par des couettes que les clients ont jugées plus confortables. A l’avant de l’hôtel (trois étoiles), l’entrepreneur apporte une grosse innovation : la construction d’une brasserie de 150 couverts. Un restaurant, dont la décoration sera inspirée des années 50, entend ainsi surprendre. Il emploiera une quinzaine de salariés.
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