Les chaînes connaissent une baisse de TO plus sensible que celle enregistrée dans l’hôtellerie indépendante. Le TO toutes catégories confondues ramène au début de la décennie. Là encore, la baisse est quasiment d’ampleur identique dans toutes les catégories. Déjà, le même mois en 2008 avait marqué le pas. Faut-il voir là un mouvement de fond chez un consommateur tenté de délaisser les produits standardisés ? Toujours est-il que les chaînes semblent prises dans une tendance baissière qui ne se dément pas depuis les derniers mois, contrairement aux indépendants qui retrouvent des niveaux connus en 2006.
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