Le développement durable est longtemps resté une expression rébarbative pour les chefs d’entreprise… En effet, les hôtels, cafés et restaurant ne portent-il pas déjà suffisamment de responsabilités économiques et sociales ?
Pourquoi faudrait-il en plus « investir » pour la sauvegarde d’une planète que l’on sait déjà bien malade… Seuls les grands groupes peuvent s’offrir ce luxe d’une démarche « eco-labellisée » qu’ils exploiteront ensuite pour communiquer et se donner bonne conscience. En fait, en y regardant de plus près, nous pouvons nous apercevoir que le concept a bien évolué.
Au travers d’exemples concrets présentés dans ce dossier du magazine Industrie Hôtelière n°668 (janvier-février 2014), voici la démonstration qu’une démarche de développement durable, même à l’échelle d’une petite entreprise, peut-être rapidement rentable.
