À 42 ans, Nicolas Combes succède à Kévin Chambenoit au poste de Directeur de la restauration du Peninsula Paris. Fort d’une expérience de plus de 15 ans au sein de l’hôtellerie internationale de luxe, il est désormais chargé de coordonner et superviser l’ensemble du personnel des services de restauration de l’hôtel, du room-service aux restaurants et bars, sans oublier les banquets. Il s’appuie pour ce faire sur l’expertise de son chef exécutif, le MOF Christophe Raoux.
Originaire de Poitiers, diplômé en marketing et gestion hôtelière à La Rochelle, Nicolas Combes a notamment exercé à New York, Bora Bora ou encore Paris, où il a officié pendant plus de 2 ans comme Assistant directeur de la restauration du Four Seasons George V. Il a également côtoyé des chefs étoilés tels que Philippe Legendre, Eric Briffard, Christian Le Squer ou encore Joël Robuchon.
Grâce à la solide expérience culturelle acquise tout au long de son parcours, Nicolas Combes entend répondre aux attentes des voyageurs haut de gamme les plus exigeants venus du monde entier.
