Pour ses valeurs qu’il incarne dans l’univers de la restauration, Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental Paris, a été choisi comme parrain du salon EquipHotel 2018 qui se déroulera du 11 au 15 novembre 2018 à Paris Porte de Versailles. Un rendez-vous incontournable qui permet à toutes les professions – hôteliers, restaurateurs, cuisiniers…– et aux jeunes en formation, de se rencontrer, a indiqué le chef, lors d’une conférence de presse qui s’est déroulée le 18 septembre au Crous Mabillon à Paris.
L’objectif du chef sera de promouvoir l’innovation, en collaboration avec les jeunes générations et de se projeter dans l’univers de l’hôtellerie et la restauration à l’horizon 2030-2050. « En tant que chef d’entreprise, il faut investir sur 10, 15 voire 20 ans. Il est important de ressentir sur quels investissements s’appuyer pour faire durer son établissement. Il faut aussi donner aux jeunes la possibilité de se projeter. Pour cela, nous avons décidé de parler collectivement d’innovations en intégrant le ressenti des jeunes, a ajouté Thierry Marx. On ne fera rien si on ne croise pas les compétences qui vont nous permettre d’entrevoir l’hôtel et la restauration de demain. » (lire également Industrie Hôtelière août-septembre n°709, page 21). De nombreux événements et concours seront programmés tout au long du salon avec comme fil conducteur l’innovation.
