La 18e édition du salon bisannuel Serbotel dédié aux métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration se déroulera du 20 au 23 octobre prochain au Parc des Expositions de Nantes.
3ème salon du secteur en France derrière le Sirha (Lyon) et EquipHotels (Paris), il rassemblera plus de 500 exposants (dont 84 % renouvelant leur venue) présentant chacun leurs spécificités et leurs nouveautés répartis sur 7 plateaux différents. Tous les secteurs seront représentés (boulangerie-pâtisserie, hôtellerie-restauration-bar, boucherie-charcuterie-traiteur, restauration collective) et disposeront de leur propre espace.
Une trentaine de concours, démonstrations et battles seront au programme tels que le Trophée Masse, le 12ème Trophée National des Établissements de Restauration Collective Autogérée, Le Challenge des Jeunes Talents, la 2ème édition du Trophée du Partage, le Concours Barman Henriman Formation, la finale nationale des MAF Sommellerie, le Concours Mémoire d’Éléphant…
Parmi d’autres temps forts, notons également la présence de l’Académie Culinaire de France, qui proposera au Grand Palais des dédicaces et des démonstrations autour des produits Mazerolles et Coup de Pâte. Pour la seconde fois, le salon Serbotel accueillera l’édition des Fines Gueules de l’Ouest, le salon des professionnels de l’épicerie fine du Grand Ouest, sur un espace de 120m² où les visiteurs pourront rencontrer producteurs, fabricants, fournisseurs… tandis que des conférences-débats seront animées par le directeur général de Gira conseil, Bernard Boutboul.
Côté restauration, le restaurant « responsable » L’Éthique à Table porté par Ruffault Traiteur sera ouvert et prônera le recyclage, le compostage, le bio, la distribution et la gestion des déchets. Le deuxième restaurant, Le Bistro’ Toqués, sera quant lui animé par les chefs de l’association « Les Toqués du Goût » et proposera chaque jour un menu gastronomique avec accords mets & vins. Enfin, un espace dédié aux artisans/créateurs complétera le salon avec l’exposition de leurs créations : tableaux, luminaires, tabliers, enseignes de magasins, imprimés…
Par ailleurs, le salon Serbotel affiche plusieurs nouveautés pour cette édition 2019. Ainsi, les prix Serbotel seront cette année scindés en 4 catégories : Innovation, Développement Durable, High-tech et enfin Food. À noter également, l’apparition du concours MAF desserts de restaurant 2019 qui aura pour thème La Magie ou bien encore les deux nouveaux Trophées des Agitateurs de Papille et des Tables et Saveurs de Bretagne. Durant 2 jours, le Congrès National du GNI se tiendra pour la première fois au salon, en proposant diverses conférences (panorama de l’actualité des CHR, conférence Handicap, conférence QVT…).
Des ateliers thématiques (Internet dans la restauration, L’offre produit, Les données clients, Satisfaire et fidéliser ses clients) seront également animés pendant toute la durée du salon et organisés par Gira conseil en collaboration avec Serbotel. La CCI de Nantes, en partenariat avec le GNI et le groupement d’employeurs Reso, présenteront quant à eux un focus sur le recrutement. Des scénarios, démonstrations et ateliers seront proposés aux participants afin de traiter les questions de recrutement et de la fidélisation des collaborateurs. Enfin, afin de faire découvrir ou redécouvrir les produits du terroir, un stand « Manger Local » sera implanté pour la première fois au sein du salon. Chaque jour des animations culinaires et des dégustations seront à découvrir.
Informations pratiques et inscriptions sur www.serbotel.com
