« Cette résolution est un projet que je souhaitais depuis plusieurs années. » C’est par ces mots qu’Edouard Loubet a annoncé la vente de ses maisons de Provence Luberon : La Bastide de Capelongue, La Ferme de Capelongue, Le Galinier et Le Moulin de Lourmarin. Cette décision est le fruit de « deux années de mûre réflexion » et ne découle pas de la crise du Covid-19, affirme le chef doublement étoilé, qui indique avoir été approché par un acheteur en décembre 2019. La passation aura lieu d’ici la fin de l’été. « Je vends mes maisons en très bon état de fonctionnement avec une situation financière stable », précise encore Edouard Loubet, qui entend désormais « faire une pause » sans pour autant rendre son tablier.
« Je désire m’occuper plus de ma famille, reprendre la route de la montagne près d’Isabelle, mon épouse, à Manigod », explique ainsi le chef, qui nourrit de nouvelles ambitions pour l’avenir : « servir mon métier et construire une cuisine d’avenir dans un cadre tourné vers la nature, avec une agriculture et un élevage à l’état sauvage, travailler encore davantage mes vignes et mes vins. Transmettre à mes enfants et leur montrer la voie. Après avoir passé beaucoup de temps en cuisine, pour eux, je veux les voir bien davantage en les accompagnant dans leurs projets, m’impliquer encore mieux dans mes collaborations de conseil et améliorer les missions que je mène. »
