Le Café de Paris, emblématique établissement de Biarritz, a rouvert ses portes le 12 mai dernier après avoir fait peau neuve en 2020 sous la houlette des nouveaux propriétaires : Annie Famose, Sarah et David Bremond.
La Maison Sarah Lavoine a repensé chaque espace pour proposer des associations de matières naturelles et de couleurs conférant une atmosphère de vacances l’été et une ambiance plus feutrée l’hiver. Les canapés, coussins et chaises de bar se parent de bleus « bords de mer » quand les plafonds arborent le Bleu Sarah de la Maison d’architecture. Parquet en chêne naturel, tables en pierre de lave colorée et panneaux de paille tressée complètent les espaces.
Côté restauration, c’est désormais Cédric Béchade (l’Auberge Basque*) qui signe la carte du Café basque, café gastronomique de l’établissement. Il propose une cuisine authentique en travaillant au plus près des producteurs. À la carte : Piperade revisitée, Tartare de veau ou encore Tarte aux champignons de Madiran. En complément, des plats à partager sont disponibles au bar toute la journée et « Le quatre-heures par Cédric Béchade » sera proposé avant l’été. N.G.
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