C’est en écho au projet artistique signé Christo à l’Arc de Triomphe que Maison Albar Hotels réinvente son offre de restauration du 18 septembre au 3 octobre, à travers les mains expertes de Rémi Henaux et Jeffrey Cagnes.
Chez Odette, L’Auberge urbaine (Maison Albar Hotels – Le Pont Neuf), le chef Rémi Henaux retravaille une carte terroir et contemporaine avec un « menu empaqueté » inédit, en clin d’œil à la décoration de l’hôtel imaginée en hommage à l’œuvre de Christo qui avait emballé le Pont-Neuf en 1985.
Les codes utilisés par le duo Alexandre Danan, architecte d’intérieur (agence EDO)/Atelier COS Architecture, mêlant courbes et voilages, sont ainsi retranscrits dans les plats proposés.
Œufs coulant en coque, Girolles, noix, émulsion crémeuse ; Cabillaud Emballé, Panais, Cèpes rôtis, Butternut, Romarin et Figues Rôtis au miel, Glace amande torréfié, tuile craquante et Gel Yuzu sont donc, quelques jours durant, à la carte du restaurant né de la collaboration avec la famille Rostang.
Dans le même esprit, Maison Albar Hotels a également créé une pâtisserie sur-mesure avec Jeffrey Cagnes au Maison Albar Hotels – Le Champs-Élysées. Pour ce « goûter à la française », le chef pâtissier a imaginé une douceur à base de praliné noisettes chocolat, en édition limitée (350 pièces), nommée « L’Arc Empaqueté ».
Une grande pièce de 50 cm sera notamment exposée dans le lobby de l’hôtel.
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