Niché au cœur de la demeure historique de l’hôtel 5 étoiles Splendide Royal, dans le quartier du Faubourg Saint Honoré à Paris, le restaurant italien Tosca accueille un nouveau chef en la personne de Paolo Ambrogio. Passé par les cuisines de La Ciuta d’Alain Ducasse et de Philippe Mille aux Crayères, le chef romain de 29 ans incarne la cuisine authentique conviviale et généreuse de l’Italie. La nouvelle offre culinaire qu’il propose allie tradition et innovation, tout en évoluant au fil des saisons à travers des ingrédients de premier choix.
Les saveurs transalpines et méditerranéennes, des Alpes à la Sicile, sont à l’honneur tant dans le menu que dans la carte des vins, et les grillades, la nouvelle signature de Tosca. Dans un cadre intimiste et chaleureux, les clients peuvent à présent déguster une Langoustine et sa burrata des Pouilles, des Tagliolinis à la truffe noire ou un Poulpe à la braise, châtaignes et chou-fleur. Une assiette de fromages italiens vient parfaire ce voyage. Pour une formule déjeuner complète, il faut compter 52 €, tandis que le menu dégustation s’élève à 130 €.
C.R.
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