Le 20 mars 2025 marquera le coup d’envoi de la première édition du Lancement du premier concours du Meilleur Paris-Brest. Cet événement culinaire inédit, orchestré par AR Collection Hotels en partenariat avec le campus rennais de l’école Ferrandi Paris, fait également écho au restaurant Le Paris-Brest by Christian Le Squer, situé en gare de Rennes.
Cette compétition invite les étudiants des centres de formation et les amateurs non professionnels à revisiter la célèbre recette du Paris-Brest, en y ajoutant une touche de créativité grâce à l’intégration d’un ingrédient supplémentaire. Les participants doivent envoyer leur dossier de candidature avant le 2 décembre, date limite pour espérer figurer parmi les 8 finalistes.
Ces derniers présenteront leur réalisation devant un jury d’exception, présidé par le chef triplement étoilé Christian Le Squer, parrain des restaurants AR Collection Hotels. Parmi les membres du jury, Sébastien Martinez, chef étoilé du restaurant Rosmadec Le Moulin à Pont-Aven, Servane Pocard, cheffe pâtissière du Paris-Brest, ou encore Yann Marequa, directeur d’AR Collection Hotels, ainsi que l’équipe pédagogique de Ferrandi Paris.
Ils évalueront les créations selon des critères tels que le respect de la recette traditionnelle, l’originalité et l’harmonie apportée par l’ingrédient additionnel.
C.R.
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