En pleine saison des fraises, vous pouvez aller faire un petit tour sur le site www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_fraise.htm. Reine des Quatre Saisons, Surprise des Halles, Marie-France, Fraise des Bois, Cambridge…
L'Hôtel de Crillon s'est doté d'un site Internet entièrement réalisé en Flash qui mêle graphisme, image et dessin animé. Aux dominantes pourpre et ivoire, ce site entraîne le…
L'entreprise FORCES lance sa première formation vidéo interactive intitulée «Profession restaurateur». Assis devant son ordinateur, un candidat à l'installation en restauration suit pendant 1 h 45 «pas à…
Novaresa est un système de réservation en temps réel en ligne qui s'adresse aux hôteliers indépendants, aux groupements hôteliers et aux offices de tourisme. Chacun peut le tester…
La restauration commerciale a fait l'objet d'environ trente mille contrôles par an. Un chiffre qui demeure assez stable dans le temps. Si l'on procède, en moyenne, à un…
Le sous-sol réserve une belle surprise aux clients.Proche du parc de Clichy, l'Hôtel Europe a été racheté par Laurent Mouchet en 1986. Il a alors à peine 22…
Gilles Choukroun gère les petits-déjeuners, le déjeuner, le dîner, le room-service et le bar de l'Hôtel Edouard VII.L'outsourcing en restauration est une tendance marquée à l'étranger et un…
Dans l'hôtellerie, le résultat net de l'exercice après impôt, représente, en moyenne, un peu moins de 7 % du chiffre d'affaires.Dans le dernière décennie, la profession a dû…
Fini les gros agendas de réservation raturés, difficiles à lire, qui rendent la gestion des réservations parfois très aléatoire. David Michel, propriétaire du Cotton Club à Saint-Julien-les-Metz, a…
Le SIRHA 2005, Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation se déroulera du 22 au 26 janvier 2005 (cf. dossier pages 56 à 58). Vous…
