Leader en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de protection pour les professionnels de la cuisine, Sanipousse sort son nouveau catalogue 2011. Classé en 6 chapitres faciles à…
Henri Farod parti à la retraite, c'est cet Alsacien de 38 ans qui prend la relève. Après un BTS à l'école hôtelière de Strasbourg et une formation complémentaire…
Le Domaine de Faugeras sera opérationnel dans sa forme définitive en fin d'année.Les frères Verger, Eric et Pierre, ont ouvert le 20 décembre dernier le Domaine de Faugeras…
Jean Charles Baron, à la Maison Baron Lefèvre (BL), étoffe sa prestation événementielle. Deux ans après avoir fondé ce restaurant-épicerie, qui est logé dans un ancien entrepôt de…
La nouvelle gamme CHEFEn plus, ils n'ont pas ce côté fonds farineux que d'autres fonds peuvent avoir. C'est une nette amélioration. La note salée de ces Fonds et…
© J. Pobielajewcela, elle a été imbibée de beurre demi-sel (qui relève la pellicule de sucre) pour lui donner du croustillant sablé. Cette génoise a des qualités qui…
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 pièces de canard sauvage- 120 g de gorge de porc- 50 g de lard gras- 100 g de foie gras- 10 cl…
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 pavés de saumon- 200 g de sauce genevoise revisitée (à base d'arêtes de saumon, mouiller au vin rouge et au jus de…
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg d'onglet de boeuf.- Espuma de pomme de terre : 500 g de pomme de terre Bintje, 25 g d'eau de cuisson,…
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de saumon de 170 g pièce- 1 céleri boule- Rémoulade : parure du céleri mélangée à de la sauce tartare- Appareil…
