Le nouveau décor du Grand Hôtel du Midi à Montpellier s’inspire de l’opéra et de la danse, en clin d’œil à l’emplacement du quatre étoiles (à proximité de…
Le Déclic Hôtel qui a ouvert ses portes le 12 février dernier après trois ans de travaux (le lieu était un ancien hôpital privé), veut apporter une nouvelle…
L’hygiène des aliments en restauration est une des préoccupations majeures pour les professionnels, puisqu’on dit communément que l’assiette du consommateur concentre les risques alimentaires si les règles élémentaires…
Le responsable d’un établissement de bouche est tenu de s’assurer que les personnes qui sont en contact direct ou indirect avec les aliments ne risquent pas de les…
L’agencement des locaux doit être conçu de façon à permettre la progression continue des différentes opérations de préparation de plats cuisinés destinés à la clientèle. D’une façon générale,…
Nous vous présentons le dernier volet du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) qui fait suite aux dossiers publiés dans Industrie Hôtelière n°682, août-septembre 2015 et n° 683 d’octobre…
Le 8 février 2016, le député socialiste Pascal Terrasse, chargé d’une mission sur les enjeux des plateformes collaboratives, souvent perçues par les professionnels comme une forme de concurrence…
L’émission Cauchemar à l’hôtel surfe sur un autre créneau, le style caustique, mis en scène par le trublion chef étoilé Philippe Etchebest qui pointe sans ménagement certains dysfonctionnements…
Cauchemar à l’hôtel, Cauchemar en cuisine, Bienvenue à l’hôtel, Patron Incognito… Les émissions de téléréalité mettant en scène des patrons de restaurant ou d’hôtel attirent un grand nombre…
Inauguré en octobre dernier, l’Hôtel Mercure Lyon Centre Château Perrache qui compte 120 chambres, allie confort et modernité. Les travaux qui ont nécessité plusieurs millions d’euros, ont été…
